Fiche technique de fabrication N°2942
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,627 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 597,432 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Dacquoise |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,000 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
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| Amandes en poudre 235649 |
kg |
0,000 |
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| Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
0,000 |
| Mousse |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
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| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao |
kg |
0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
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| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,000 |
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| Eau |
L |
0,000 |
| Croquant |
| Praliné 301470 |
kg |
0,000 |
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| Pailleté feuilletine 297239 |
kg |
0,000 |
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| perles craquantes crispearl noir222665 |
kg |
0,000 |
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| beurre cacao micryo 209748 |
kg |
0,000 |
| Glaçage |
| Eau |
L |
0,000 |
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| Gélatine poudre (kg) |
kg |
0,000 |
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| Glucose 301683 |
kg |
0,000 |
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| lait concentré non sucré |
l |
0,000 |
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| Couverture blanche zephir 35% 247417 |
kg |
0,000 |
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